姜葱炒北极虾

加拿大野生北极虾（生）500克、姜20克、香葱30克、大蒜15克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、油。[LaoYanHuo.com]

姜葱炒仿佛适合所有新鲜的肉类食材，只用姜葱去腥、油盐调味，再辅以少量糖提鲜，一盘原滋原味、活色生香的鲜美的出炉了。[LaoYanHuo.com]

1、解冻好野生北极虾后，姜切姜丝、蒜切碎、香葱切段待用。

2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，再放入姜丝、蒜末和一半的葱段炒香。

3、放入野生北极虾翻炒，加入料酒炒匀。

4、将北极虾炒熟（由于北极虾生熟颜色一样，所以无法从颜色判断北极虾是否熟透，而直的虾身变弯是熟的标志之一），再放入剩下的葱段炒香，加入适量盐和糖、酱油调味。

贴士：
1、先将冷冻的野生北极虾解冻，快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾不用一直泡在水中，这样会影响肉质和口感。

2、野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻，所以市场上的北极虾分熟的和生的两种，熟的北极虾解冻后可直接使用，购买时要注意。

3、从外观上看，无论熟的和生的野生北极虾表面颜色都是粉红色，但熟的虾身体蜷缩，而生的虾身体是直的。

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