皮皮虾炒鸡蛋

2、小香葱洗净切成小段备用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

4、加入剥好的虾肉搅拌均匀。

5、锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液。

6、加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可。

贴士：
1、皮皮虾不能煮的时间太长，要不肉不好剥。

2、加入黑胡椒粉不但可以去腥，还可以增加菜的鲜感。

3、爱吃辣的也可以加点小尖椒。

4、皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。[LaoYanHuo.com]