松花皮冻

2、刮去肉皮两面的有油污和肥膘（一定要刮净），切成细条。

3、切好的肉条放入锅中（不要用铁锅，不然汁液会发黑影响成品的色泽）。

4、放入葱姜八角和清水（肉皮和水的比例为1：3）大火烧开，小火熬制1小时，放盐（如果水量掌握不好，成品太软，可以回锅用大火熬制一会去点一些水分就好了）。

5、将松花蛋连皮放入锅中蒸熟，去皮，切成块。

6、将熬好的汁液晾至稍微有点温度时，将一些清汤过滤到盒子或别的壁面光滑的容器中撒上皮蛋块。

7、剩下的连皮倒入另外的容器中。

8、将6和7放到温度低的地方或冰箱冷藏中凝固。

9、凝好的冻子切成块或条后，沾用蘸料调的的汁或直接将调料倒入拌匀也可。

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