糖醋罗非鱼

2、洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。

3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。

4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。

5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。

6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。

7、兑成糖醋汁儿。

8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。

9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。

10、将糖醋汁倒入。

11、小火熬煮。

12、料酒2勺。

13、转大火，煮开（如果太稀，可以勾点水淀粉）。

14、撒入小葱粒儿。

15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。

16、上桌。

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