香橙戚风卷

烤盘尺寸：28×28。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。
A：橙子1个、细砂糖50克、清水100ML。
B：鸡蛋4个、细砂糖30克、玉米油30ML、煮橙子糖水40ML、低粉70克。[LaoYanHuo.com]

做卷卷真省事，基本上半小时内就可以搞定，不用像戚风或芝士蛋糕要长时间的等待，配上鲜奶油和水果，好吃就俩字——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、橙子切薄片，加水加糖煮至透明，凉后放在硅油纸上。

2、蛋黄加糖打散。

3、加入油和煮橙子糖水拌匀。

4、筛入低粉拌匀。

5、蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态。

6、取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合。

7、面糊倒在橙子片上，用刮板抹平表面，轻震几下去除气泡。

8、中上层，160度25分钟。

9、取出立刻倒扣在油纸上，揭去底部的油纸，晾至不烫手，再用一张油纸反转过来。

10、抹上鲜奶油，卷起一端用小刀轻划几下，方便卷起。

11、冷藏定型后切片食用。

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