香豆酥饼[图解]

河套雪花粉1000克、奶粉100g、胡油50g、白糖100g、小苏打2g、安琪干酵母10g、植物油150g。
油酥：胡油100g、河套雪花粉80g、白糖100g、香豆粉5g。
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最具西域风的特色面食。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面团；放在22°C室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子。

2、取发好的起面加入小苏打、白糖、胡油和水，和成面团揉均匀，面团光滑，稍饧等待。

3、胡油称好，加入河套雪花粉、白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用。

4、将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50g，折起后从中间切开（要折的窄一些）下剂，将刀切的横面上从左到右盘旋卷起，即成饼坯。烤箱预热上下温200°C，将生坯入烤箱20-25分钟。

5、西北菜系中五谷杂粮品类的一道经典美食。

贴士：
1、香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料（过去叫做西域哦，也就是现在泛泛而讲的大西北），有特殊的清香。在中国只有西北地区出产。香豆生命力顽强，人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收获后将叶子和果实晒干，用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足，之后再研磨成粉使用。过去，西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍，香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜。

2、西北美食更是以纯天然添加都是以纯天然香料为主，这是做出好吃西北风味菜品核心关键点。最后有关制作香豆酥饼还要叨咕几句：在成型螺旋卷的时候一定要层次分明；烤制时要先讲烤箱预热（小烤箱温度不稳要放一个温度计在里面），不宜烤的太久，以免影响口感。

3、胡麻油：用亚麻科植物亚麻的种子榨取的一种高级食用油，有特异气味，有抗衰老、美容、健体的功效可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。[LaoYanHuo.com]