酸甜菠萝球

2、将菠萝切成小方丁。

3、然后放入淡盐水中浸泡5分钟。

4、将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中。

5、分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好。

6、放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊。

7、油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸。

8、观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油。

9、另起一锅，倒入橙汁、白砂糖。

10、小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了。

11、放入炸好的菠萝球。

12、摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅。

贴士：
1、将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。

2、淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。

3、泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。

4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

5、菠萝具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白帮助消化，还是良好的减肥健康水果。[LaoYanHuo.com]