辣姜芒鱼腩

2、把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段。

3、锅烧热，转小火，锅里放少许油，先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好（一定要把皮那一面先贴在锅里煎，要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来，并流出很多油，口感没有那么好了）煎两分钟再翻面，鱼腩变卷马上盛起放在碗里。

4、把拍好的姜放进锅里炒香，再放芒鱼腩进去炒均匀，放进大葱段，再倒进豉油，蚝油和老抽炒匀即可。

贴士：中国人讲究寓意，鱼在年夜饭里象征年年有余。在这里上个和鱼有关的菜，祝愿大家年年有余！芒鱼又称“湄公鱼”，产于越南湄公河入海口。富含多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，为南洋富翁们指定的美食，被称为“鱼品中的状元郎”。希望大伙也能在新的一年里事事顺利，独占鳌头。[LaoYanHuo.com]