高纤苏打饼干

酵母1/2茶匙（3克）、温水80克、低筋面粉60克、高筋面粉60克、全麦面粉60克、白砂糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、小苏打1/2茶匙（3克）、黄油25克。[LaoYanHuo.com]

简简单单做饼干——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、把酵母与温水（40度）混合搅拌均匀。

2、将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。

3、将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。

4、用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。

5、将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右。

6、烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可。

贴士：
1、低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到。

2、烤饼干前喷少许淡盐水，可以使饼干口感更脆硬，不喜欢咸口味的，可以在喷的水中不加盐。

3、压成型的饼干最好用长条形刀，从底部铲起移至烤盘，因为面皮很薄，用手的话很容易抻变形。

4、因为含有全麦面粉，所以在用饼干模压成型时边缘会有麦麸皮而不容易脱模，要用力些压。而且使用了全麦面粉，烤出的苏打饼干颜色偏深。[LaoYanHuo.com]