薄片苹果塔

2、将酥皮切割成合适的大小（图1）。

3、用滚针在千层酥皮上扎孔（图2）。

4、将苹果切割成薄片，呈放射状排在千层酥皮上。

5、在苹果上刷融化的黄油（图3）并洒适量金黄幼砂糖（图4）。

6、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。中间每10分钟涂一层黄油。

贴士：
1、千层酥皮要擀薄。薄片苹果塔叫Tartefinepommes，其中fine的意思是薄，这是它的主要特征。因为之后还要在苹果上刷黄油，如果酥皮擀不薄，容易烤不透，吃起来感觉很腻。

2、有的资料里在苹果上涂1遍黄油，洒细砂糖，我做过对比之后，还是觉得用彭程的做法，涂4遍黄油，洒黄糖风味更浓郁。不过这样一来，热量也是杠杠的。

3、为了切出圆形的酥皮，我用到了塔模、蛋糕垫板等，也可以用圆规在硬纸板上划圆后剪下来当模子用。

4、彭程在博客里写道：“讲究的苹果薄片塔永远只有单人份，不能做成大大一个切成几块然后几个人分，所以这款甜点一般只能在很传统的法式餐厅里寻的到，一人一个，自己用小刀切成小块”。[LaoYanHuo.com]