菌菇炒蛋

2、将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。

3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分。

4、将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀。

5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中。

6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可。

贴士：
1、蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇。

2、蘑菇和木耳都均于菌类蔬菜，在营养上有很多独特的突出特点。菌类蛋白质含量较高，鲜菇含约2－3%，而且质量很好。蘑菇中的游离氨基酸含量比较高，还有一些鲜味物质，所以蘑菇都具有非常鲜美的味道。

3、蘑菇中含有已知的所有维生素，尤以B族维生素含量丰富，其中B2、尼克酸的含量都非常突出。叶酸是孕妇必需保证的维生素，维生素B12则是其他植物性食物中不含有的。这些都使得蘑菇的营养价值非常突出。

4、木耳中则含有丰富的铁，对于补铁有一定作用。而各种蘑菇所含有的蘑菇多糖则使菌类食物具有较强的保健功能，可以提高机体免疫力。[LaoYanHuo.com]