白巧克力夹心蛋糕

蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖25克、白巧克力25克（预先掰成均等的小块，根据自己需要每个蛋糕放一块）、低筋面粉25克、可可粉10克、黄油20克、牛奶20克、白醋几滴。[LaoYanHuo.com]

吃一口停不了的小蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、粉类材料称量备用；黄油置于碗中，隔水加热融化，取出坐于冷水中冷却至35度左右备用。

2、分离蛋黄蛋白。

3、蛋黄打散倒入牛奶，黄油搅匀。

4、将可可粉、低筋面粉混合过筛3遍，筛入蛋黄糊盆中，用刮拌刀切十字手法拌匀不要过度搅拌，以免出筋。

5、开始预热烤箱。另取一盆，将蛋白加入几滴白醋用电动搅拌机打起粗泡，然后分三次加入细沙糖，打至湿性发泡，即打蛋头提起蛋白呈稍弯状态。

6、取三分之一打发蛋白，与巧克力蛋黄糊混合，搅拌均匀。

7、倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8、空硅胶小蛋糕模码放在烤盘上，用勺子舀蛋糕糊入蛋糕模，至三分之一处，马上放进烤箱180度烘烤3--5分钟。

9、取出放有蛋糕模的烤盘，快速在中间放白巧克力块，把剩下的蛋糕糊舀入模具至8分满，马上放进烤箱烘烤15分钟即可出炉。

贴士：刚出炉的白巧克力蛋糕趁热吃，心很软，舀一块放进口里，慢慢咀嚼，刚开始是可可粉的微苦，后是白巧克力的奶香甜，黑白两种巧克力的口味同时品尝，有一种奢侈的感觉！[LaoYanHuo.com]