肉松面包卷3

中种： 高粉80克、低粉20克、细砂糖18克、干酵母1.5克、全蛋10克、水52克。
主面：高粉80克、低粉20克、细砂糖18克、干酵母1克、全蛋10克、水58克、盐3克、黄油20克。
表面装饰：白芝麻、香葱、蛋液。
内馅：沙拉酱、肉松。[LaoYanHuo.com]

有肉的面包就是香——中种法。[LaoYanHuo.com]

1、中种面团所有原料放在一起，揉成团后，放温暖处发至4-5倍左右大。

2、将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。

3、将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。

4、将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞。

5、将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量白芝麻和葱末。

7、入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。

8、出炉放凉后，将面包表面朝下放在烘焙纸上，用面包刀在开始处间隔一段距离划两刀(不要切断)。

9、底总均匀地抹上沙拉酱，撒上适量肉松，最上面不要撒。

10、借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起，将面包卷成一个卷。

11、静置定型后拆去烘焙纸，切段，切面抹上适量沙拉酱，沾上肉松即可。

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