蟹肉餅

2、洋蔥切末備用。

3、將雞蛋打散，到半個雞蛋的蛋液進去（可以一點一點增加進去，不要一次全部倒進去）。

4、再將剩下的配料全部放進去攪拌。

5、煎鍋上中火，倒入1茶匙沙拉油潤下鍋底。

6、將蟹肉餅整好型放進去。

7、保持中火，一面約1-2分鐘（根據整形的厚度，這裡約1厘米半）。

8、用軟平鏟小心翻面。

9、再煎1-2分鐘即可出鍋。

10、食用前再擠點檸檬汁在上面提味。

贴士：
1、除了撥肉出來慢點，真正操作的過程不超過10分鐘，非常簡單。美乃滋帶來的淡淡奶味和黃芥末醬的一點酸味，洋蔥的一點辛辣都和蟹肉的甜味很搭，而洋蔥和西芹豐富了口中的口感層次。

2、如果沒有芹，不放也可以啦。美國人喜歡放，但是那天我家也沒有西芹，我也沒放。

3、看看這輕輕撥開後的鬆軟感覺，要的就是這樣的感覺噢，一定不能在整形的時候使勁兒捏捏緊。而且也要注意，冷凍過的蟹肉一定要擠掉水分才能用噢，否則這個煎的時候會出水的。[LaoYanHuo.com]