烤澳洲去骨网纹羊腿

澳洲去骨网纹羊腿1个（1500克）、培根3片。
蒜5瓣、现磨胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙（5g）、鲜迷迭香4根（或1汤匙干迷迭香）、百里香2根（或1茶匙干百里香）、橄榄油2汤匙（30ml）、白葡萄酒120ml、柠檬半个。[LaoYanHuo.com]

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1、备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。

2、我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。

3、研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。

4、加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。

5、半个鲜柠檬挤汁。

6、外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。

7、澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。

8、去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份。

9、用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

10、用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

11、培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。

12、建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。

13、处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。

14、封好袋子腌制一晚。

15、烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。

16、烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。烤出来是比较偏熟的。

贴士：羊腿烤制所需要的时间：羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，告诉大家一个万用的参考。一般烤羊腿所需温度250度下，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：1500克的羊腿所需时间是15x3+20=65分钟，这样出来的成品内部应该是有粉红色嫩一点的肉；如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。我这次烤的是比较偏熟一些的，用了约80分钟的样子。[LaoYanHuo.com]