食友上传：烤澳洲去骨网纹羊腿

原料：澳洲去骨网纹羊腿1个
辅料：小土豆、香芹、小洋葱
调料：松仁，现磨胡椒粉，福建海盐、鲜迷迭香、罗勒叶、橄榄油、红葡萄酒
 
澳洲去骨网纹羊腿一个，放入冷藏室内自然解冻，解冻后的羊腿肉色鲜嫩，可想而知这肉烤出来得多香！关键是羊腿外面包裹着一层肥油，但凡老饕都知道，有这层肥油烤出来的羊肉才会肥香无敌!好肉总是无时不刻的不在细节上完美的，背面的肥油，薄薄一层，烤出来不腻，且肉不柴！

做法：
1、用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份
2、配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分
3、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞
4、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉
5、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入
6、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中
7、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。
8、烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。
9、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

提示：
1、在烤前也可以先拿油煎一下表面，这样油脂紧实可以封住肉里面的水分和营养烤出来更嫩！
2、记住一定要按摩并用竹签或鸭针穿眼这样可以使肉身内真正入味。
3、原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然等。

查看『烤澳洲去骨网纹羊腿』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：