紫薯莲蓉月饼

2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。

4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

6、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

二、紫薯莲蓉月饼做法：
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用。

2、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥。

3、用小勺把紫薯过筛。

4、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4。

5、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

6、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模。

7、摆入盘中即可食用。

贴士：
1、紫薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂。对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，是国外很多女性驻颜美容的食品。

3、浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。非常简单的做法，只是多了这份色彩，竟也多了几许浪漫，几许温情，几许诱惑。[LaoYanHuo.com]