豉汁孔雀开屏鱼

2、姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时。

3、将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子。

4、锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。

5、李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上。

6、锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上。

贴士：
1、用身体扁长的鱼做出来的造型比较好看。

2、有位美食家曾经说过：“清蒸是对一条鱼的最高礼遇”，那么给一条清蒸的鱼做一个美丽的孔雀开屏造型，是不是可以认为是我们赋予一条鱼的最后尊严呢？即使在顷刻间，它就要成为我们口腹中的食物，它也能曾经拥有过如孔雀般高贵的姿态——即使，这样的机会，是它一辈子唯一的也是最后的一次。

3、因而，每条鱼都有开屏的理由，当它在孤独中进行人生的最后一次谢幕，即使是一个造型，也需要华丽而有尊严。[LaoYanHuo.com]