韭菜炒猪肝

2、韭菜洗净后泡入淘米水中，这样可以去除大部分的残留农药。

3、冲洗后的猪肝切小片，放入淡盐水中，隔5分钟换一次水，直到差不多没有血水了。

4、泡过淘米水的韭菜再次冲洗干净，去掉头子比较老的部分，其它的切成5CM左右的小段。沥干备用。

二、做法：
1、锅中烧开水，将猪肝和生姜片，一勺料酒放入滚水中快速的焯一下捞起沥干备用。

2、热锅放油，倒入猪肝快炒，调入一勺生抽，一小勺糖。

3、猪肝颜色一变深就盛志放入盘中。

4、将韭菜倒入锅中翻炒，直至部分颜色变深。

5、倒入之前炒好的猪肝，混合翻炒至大部分韭菜颜色变深。

6、调入一勺盐，炒炒匀即可关火。

贴士：
1、猪肝虽然是补血明目的好东西，但是一定要清洗干净。有很多小窍门可以用到，我这里用的是流水清洗，淡盐水浸泡的方法。

2、淘米水用来浸泡清洗蔬菜，可以去除大部分残留的农药。

3、猪肝焯水后可以去除腥气，快炒后盛出，之后再和韭菜合炒是免得猪肝炒的时间过久就炒老了。虽然麻烦了些，哈哈！[LaoYanHuo.com]