食友上传：韭菜炒猪肝

所需材料：猪肝250克、韭菜100克、绿豆芽50克、盐3克、糖5克、太白粉1匙、麻油1大匙、酱油1大匙、豆瓣酱1大匙、绍兴酒适量。

制作方法：
1.猪肝洗净切薄片，用糖、酱油、豆瓣酱、绍兴酒调味后，加太白粉拌匀，川烫一下备用。
2.韭菜洗净、切3公分长段，绿豆芽洗净也川烫一下备用。
3.热炒锅入麻油，放入韭菜梗略炒，续入猪肝、绿豆芽、韭菜叶拌炒，以盐调味即可。

提示：
1、买回的鲜肝不要急于烹调，整块猪肝剔除血管和白筋，切片后泡在冷水里，泡个十分钟再换干净的水，总共要换三次水，尽量将猪肝里的血水冲洗出来，最后再沥干备用。
2、很多人不喜欢吃猪肝，觉得干干的，而且还有较高的胆固醇，当然有病而变色或有结节的猪肝是不可食用。但是正常的肝脏本身是无毒的，少量的食用对身体是有好处的。这道菜里有水份很大的绿豆芽和韭菜，所以吃起来水水的一点都不干，很可口。

查看『韭菜炒猪肝』的详细制作方法

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