宫保鸡腿菇

鸡腿菇两根、花椒粒15g、黄飞鸿半包、干红椒10g、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒1T、素蚝油2T、鲜味酱油4T、糖1/2T、油适量、水淀粉15克、盐1/4t。[LaoYanHuo.com]

无肉无负担改良版川菜更健康。[LaoYanHuo.com]

1、鸡腿菇洗净。

2、切成1.5-2CM的见方小块。

3、准备好花椒，干辣椒，花生。

4、葱姜蒜切片。

5、锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒。

6、倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀。

7、盛出备用。

8、锅内放油，放入花椒粒炸香（也可捞出花椒粒），再放入干红辣椒。

9、待变色后放入葱姜蒜。

10、放入鸡腿菇煸炒。

11、酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。

12、调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。

贴士：
1、花生可以自己炸，炸后要剥皮，风干晾凉，这样的花生酥脆而且香味更浓郁。

2、可以选用水分少的口感紧实的菇类代替。

3、现代人重视健康，少食，轻食，传统的菜肴经过改良，更受大家喜爱。

4、宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。在各大菜馆司空见惯，改良派的新兴餐馆，将鸡腿肉改为鸡腿菇，猴头菇这种大块头的菇类，口感也是绝对是非常好，吃过后你会发现，宫保鸡丁只是浮云。

5、鸡腿蘑是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。[LaoYanHuo.com]