冰凉小排

2、将杏干洗净，撕开。

3、锅中倒底油，下入排骨，把水分煸至表面金黄。

4、放入番茄酱、排骨酱、白糖、生抽翻炒。

5、加入适量清水，炖煮20分钟，排骨酥烂。

6、收汁时下入杏干翻炒即可。

7、排骨既可热吃，也可冷藏后食用（杏干不宜放的过早，煮的太烂，口感就不好了）。

贴士：
1、无论何时何地，人们喝酒时，几乎都要有下酒菜，这几乎已经成为一种传统。饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。

2、做下酒菜时宜放些糖，宜做富含蛋白质的菜，还有就是下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡。

3、此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。这道冰凉小排，加了杏干，酸甜适口，十分解腻，色香味俱全，并具生津止渴，去热解暑之功效。

4、吃起来有些果脯的口感，酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜，真是一道风味独特，营养丰富，耐人寻味的小菜。

5、冰凉小排可热吃，可凉吃，晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。[LaoYanHuo.com]