蒜苗辣炒酱香干

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5、再放入蒜片和小红辣椒碎。

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

贴士：
1、豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好。

2、也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些。

3、爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊。

4、蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。

5、做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。[LaoYanHuo.com]