金砖

面团：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、炼奶25克、水200克、黄油40克。
裹入油：片状黄油225克。
模具：QN2100。[LaoYanHuo.com]

新年春节第一烤，送上讨喜的金砖，借它的名和形，祝大家新年发大财哈。[LaoYanHuo.com]

1、按这里4折、3折各1次制作金砖面团。

2、将1中的面团擀至约1、5cm厚，用利刀切割成每4条约170克（图1）。

3、将2按扁后（图2），每4条一组编成辫子（图3-5），口诀是“1过2，3过1，1过4”。

4、将编好的辫子两头相接折起来（图6）后，放到模具内（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

5、最后发酵至约8分满（图8），盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

6、出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。

贴士：
1、金砖面团是起酥类里比较简单的一种了，关键是要把面团打到完全。我在玩不转起酥点心的时候，看到的资料都写着面团搅拌到扩展即可，不能到完全，因为在擀压的过程中面团筋度会加强，如果打到完全的话，面团吃不住劲儿会断开。从实际操作过程中看，金砖面团是应该打到完全的，虽然经历两到三次的擀压，并不会使面团断裂，我到现在做了这么多的金砖，从没发生过断裂的情况。

2、入模的面团量不要过多。因为1才有这个2，面团打到完全，发酵和烘烤都会正常进行的，别因为担心不能满模而放过多的料，否则烤出来的面包有顶角会很不好看。[LaoYanHuo.com]