黄豆焖鸡脚

2、鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁。

3、热油锅，爆香生姜。

4、倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒。

5、淋入生抽，翻炒均匀。

6、加入白糖，翻炒均匀。

7、捞起黄豆，放进锅里。

8、加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。

贴士：冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕，颜色也带点微黄，这个时候就可以关火，把黄豆盛出，倒入清水，浸泡一会就可以了。经过炒制再泡水的黄豆，跟排骨、鸡脚等焖煮，就可以快速煮软了。[LaoYanHuo.com]