番茄酱

2、番茄入开水烫一下剥去皮。

3、切成碎丁状。

4、用搅拌机搅成泥状。

5、将打好的番茄泥倒入锅内，加入冰糖，开锅后转小火慢慢熬至略见粘时，用铲子不停地搅拌，以免粘锅。

6、熬至粘稠，呈“酱”状时，倒八柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

贴士：
1、要选择新鲜熟透的西红柿。

2、一定不能用未成熟带有青色的西红柿，因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后使口腔感到苦涩，胃部不适，食多了还会中毒。

3、不要有用铁锅熬制果酱。

4、做好的番茄酱，可以用来抹馒头、抹面包、就米粥以及做小点心。也可以作炒菜的调味品。

5、番茄酱的保存：
1）柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2）最好使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3）从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4）自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，一般可保存半个月，如果多加点糖，保质时间还要长一些。当然，前一周的味道是最鲜的，也最适合宝宝适用。

6、番茄，很多人喜欢吃，特别是小朋友，因为番茄的味道鲜美，酸甜适口，而且生熟均可吃。

7、番茄的营养，包括矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。它所含的维生素A原，在人体内可以转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥病、夜盲症及某些皮肤病。所含大量维生素C能促进小儿免疫力，防治感冒。西红柿内的苹果酸及柠檬酸等有机酸，还可增高胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。

8、番茄不但有丰富的营养，还有一定的治疗作用。对于发热、腹泻、烦渴口干，食欲不佳的患儿，多吃点番茄，不但可以补充水分，同时也可以补充病后欠缺的营养成分。[LaoYanHuo.com]