翻糖纸杯蛋糕之春夏秋冬

翻糖膏：a：吉利丁片7g、25g凉水、b：砂糖30g、水15g、玉米糖浆38g、c：白油5g、d：糖霜400g（要选用较优质糖霜，这量大概做出约1磅的翻糖）。
小杯蛋糕（市面的普通橙代西西里橙，朗姆酒代苦杏酒，做了一半量）：125g黄油（室温软化）、95g幼砂糖、125g低筋粉、鸡蛋2个（室温）、1/4tsp泡打粉、一小撮盐、38ml鲜榨橙汁、5ml朗姆酒、一大勺橙皮（可选，一半的量做了大约7纸杯）。[LaoYanHuo.com]

中秋国庆，双节同庆。[LaoYanHuo.com]

一、翻糖膏做法：
1、a材料的水泡软吉利丁片。

2、把材料b中是砂糖和水烧开，加入糖浆搅匀，关火。

3、把1中的混合物搅匀2中搅匀。

4、加入白油，搅匀。

5、等4中的混合物稍凉，倒入装有糖粉的盆里

6、用刮刀搅拌，到基本没有糖粉后用打面机搅打糖面团，使它更加均匀。打好后的面团装入保鲜袋，密封好，醒一晚上就可以用了。

二、小杯蛋糕做法：
1、准备工作：橙子洗干净擦干，搓出橙皮屑，挤出橙汁，连模放入纸托，烤箱预热190度。

2、黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大。

3、逐个加入鸡蛋并打发，充分打发好再加另外一个。

4、筛入好的粉类用中速打均匀，不要过长1分钟之内即可。

5、加入橙汁打均匀，加入酒打均匀。再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀(怕孩子不爱吃，我象征性地加了几粒橙皮屑)。

6、将面糊装入裱花袋，挤入模具7-8分满，不必震模直接送入烤箱。

7、送入预热好的烤箱约18-20分出炉放凉备用。

8、蛋糕烤好了就开始做翻糖造型，揪成几个团把它加入想要的颜色，和匀。

9、用印模印出想要的造型，没模的用手工制作，这个象捏塑，就不详写了。

[LaoYanHuo.com]