银耳木瓜果羹

2、将碗盅放入锅中，隔水蒸上，盖盖开火至沸腾，遂转中火继续蒸上30分钟。关火后再继续焖上15分钟，即可食用了。

贴士：如何把银耳做出富有“胶质”的感觉？怎样才能将银耳、木瓜、花生、红枣等常见食材的“能量”最大限度地发挥出来，充分锁住营养？冒泡更新，轻松三点就能完全办到：
1、把银耳和花生冲洗干净，最好在能将食材提前用温水泡上。特别是银耳，要选择正规商场或超市出售的原材料，颜色以淡黄的为佳。处理时可将其大朵“化小”，用手掰碎或压碎，用温水充分浸泡小朵，之后再去黄根并摘洗干净，若要银耳最终呈现蒸煮后充满“胶质”的感觉，前期泡发处理很重要。此外，在蒸煮的过程中，感觉冰糖及温润的食材对软化银耳也有一定的作用。总之，银耳、花生、米豆类等食材泡发的时间不能少于2个小时。

2、木瓜要尽可能切成均匀的小件，所用的枣子个头太大，也进行了切件处理，便于合味。

3、因为所有食材的软硬度不同，充分锁住营养且外观也能作为有模有样滴，蒸制是锁住营养的最佳选择。只要火候和时间到位，可以将碗盅漂亮地端上桌，吃的时候呢，只要用勺子轻轻一拌，感觉所有的材料瞬间都“融化”在温润的汤汁中了。[LaoYanHuo.com]