红烧穿条鱼

穿条鱼两条约400克、葱10克、姜10克、红中椒10克。
水少许、老抽1茶匙15ML、醋5ML、盐1汤匙15ml、白糖1茶匙15克。
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咸鲜可口的红烧鱼。[LaoYanHuo.com]

1、穿条鱼两条洗净晾干，身上抹一点盐。葱切1寸长，姜切丝，红中椒切丝备用。

2、干净的锅烧热后，用少许的姜将锅抹一遍。

3、倒入色拉油，油热后放鱼煎。

4、煎好一面在翻一面煎，放入葱、姜、红中椒稍煎。

5、放入所有调料，煮5--8分钟。

6、烧到汤汁浓稠为止关火，小心的装盘，盘边用胡萝卜简单摆边装饰。

贴士:
1、如何煎出完整的鱼：
1）鱼洗净晾干水分，身上可以抹一点盐，过一会儿再煎。

2）一定要干净的锅烧热再放凉油。

3）锅热的时候，用生姜擦锅。

4）煎好煎透一面再翻另一面，要轻轻的翻。

2、穿条鱼：属鲤科，学名鲦鱼，俗称餐鲦鱼，体狭长，鳞银白，肉细嫩，多作爆鱼用，其酱折爆鱼，味级醇，咸甜可口。清嘉庆年间诗人陈阿宝有诗记：“溪桥水涨鲦鱼上，市村花明九旗悬”，可知此为下酒佳品。这种鱼味道鲜美，尽管小刺较多，也挡不住爱吃鱼的江南人。[LaoYanHuo.com]