风干肠豆焖饭[图解]

2、将风干肠用温水冲洗一下，切成薄片，小葱切碎，放入调理碗中，加入生抽和香油，撒上点白胡椒粉，混合成调味小料。

二、制作步骤
1、将提前泡好的米豆放入砂锅中，加入约是米量1.5倍的纯净水（如果喜欢吃硬米至少加水1倍的量即可），水沸后加入一点盐，然后转小微火，趁热用勺翻搅约5分钟，待其回落到稳定滚煮的状态，盖盖焖上12至15分钟，最初5分钟不要离开灶台，注意汤水不要溢出，影响豆饭的质量。

2、时间到了，打开锅盖，迅速将切好的风干肠片码放在豆饭上，然后将调好的小料均匀淋上，立即盖上锅盖。

3、小火继续焖上5分钟左右，关火后再盖盖焖上15分钟，待风干肠泛油软香，米粒喷香入味，拌匀后即可盛碗食用了。

4、巧做美味的砂锅版。

贴士：
1、若采用豌豆、蚕豆、毛豆甚至是玉米、土豆、胡萝卜等秋季鲜蔬，可将它们与香肠或火腿等炒香后，加入适量的水或高汤，再与米饭回锅合味焖熟为佳。

2、引经据典，据《本草纲目》记载，谷芽“能消烦、活中、益精、健脾、止泻”，饮食中适量加点“谷芽”粗粮，可以安神促消化，也能起到补中益气、调和五脏的作用。秋季润燥除烦，饮食中经常加点粗粮，补充营养的同时还能有效促进人体的新陈代谢，好处多多的呢！[LaoYanHuo.com]