天然酵母老式面包

酵头：高粉87克、低粉88克、糖20克、酵母种液（活力不强的）250克、水115克。
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、盐5克、奶粉24克、蛋90克、水30克、黄油72克。
表面装饰：融化的黄油。[LaoYanHuo.com]

天然面包香。[LaoYanHuo.com]

1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状(图1为发酵好的酵母液)。

2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓长。

5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈（这两步过程没有照，用的以前的过程图）。

6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

8、出炉后立即刷融化的黄油。

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