冬瓜鱼头汤

2、冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。

3、鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟。

4、煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可。

5、小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头。

6、撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，撒入枸杞即可。

贴士：
1、因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。

2、要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散。

3、因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。

4、冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。

5、冬瓜可利尿消肿，含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

6、冬瓜是减肥佳品，其中的维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。[LaoYanHuo.com]