蚝豉瘦肉凉瓜汤

2、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫。

3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫。

4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。

贴士：
1、这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对治愈脸上的痘痘有显著功效。

2、买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存。

3、如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味。

4、苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。

5、蚝豉素有“海牛奶”之称，它富含蛋白质，以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。蚝豉的做法其实很多，但市场的婆婆告诉我，煲汤最能取之精华。此外，蚝豉也是补钙佳品，所以用蚝豉煲汤，非常适合孩子和老人饮用。

6、凉瓜在南方是经常入菜的食材，清热败火、降压降脂。瘦肉的加入，既可防止凉瓜过于寒凉，又可是汤更加鲜美。由于加了凉瓜，这汤初入口会有微微的苦涩，但余味回甘，非常生津。[LaoYanHuo.com]