煮妇版黄馍馍

馅料：红豆200克、大枣200克、色拉油30克、红糖适量。
馍馍：糜子面250克、黍子面50克、没有酵头用了干酵母3克、白糖20克（感觉换成黄糖应该会更好一点）、温水150克、食用碱粉1小撮。[LaoYanHuo.com]

舌尖上的黄馍馍走进寻常百姓家——清明节美食的不错选择。[LaoYanHuo.com]

一、馅料做法：
1、将红豆和大枣分别洗净加水泡发。

2、大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核。

3、将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙。

4、根据个人口味加入适量红糖煮至红糖融化。

5、然后将红豆用勺碾碎，加入色拉油，小火炒干后晾凉备用。

二、馍馍做法：
1、将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面。

2、将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大。

3、取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀。

4、将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆。

5、用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状。

6、包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼。

7、用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。

贴士：
1、制作黄馍馍的主要原料是黄米。黄米有糯性与非糯性之分。糯性黄米俗称黍子，也叫软黄米。非糯性黄米称糜子，也称硬黄米。黄米的主要生产地为中国西北地区，在高寒高旱的黄土高原，只有传统的黄米品种才能够适应当地的土地。一直以来，黄土高坡上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。难怪黄老汉很自豪地说，他家做的黄馍馍，糜子是自家地里种的，大枣是自家树上打的，“材料好，馍馍才好吃”！

2、在西贝吃过一次黄馍馍后，就喜欢上了这个馍香味甜、朴实无华的西北主食。学着黄老汉的做法，试着自己也做了一回。尽管已经省去了洗、炒、磨等等这些个繁琐工序，但是光炒个馅料就花去了我2-3个小时，把我累得是腰也酸啦，手也疼了。看来我是绝对做不成这黄馍馍买卖的，只能是偶尔做一次給家人尝尝罢了。[LaoYanHuo.com]