2、爆香香菇。
3、锅中放油，放姜丝炒香。
4、放入鱼，煎。
5、翻面煎。
6、加入酸梅和少林水，盖上盖子，煮开。
7、加入香菇，辣椒。
8、加入番茄，煮开。
9、煮到鱼眼睛变白色即可，出锅。
贴士：
1、煮鱼最讲究的是火候，过火鱼肉太老，口感不好，煮不熟，不能吃。如何判断鱼是否煮熟呢？第一，看鱼的眼睛，眼睛变白色，就可以了。第二，看鱼身上的皮，如果皮起泡了，说明鱼熟了，可以出锅了。
2、伍笋鱼，俗名：马友、午鱼、牛笋、祭鱼、鲤后，是一种生活在印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，以南方为多的一种海水鱼，肉质鲜嫩。用自制的酸梅煮鱼，酸梅和鱼是非常搭的，酸梅不仅可以去除鱼的腥味，还可以增加突出鱼的鲜味。
3、鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1）鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2）食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3）鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4）鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5）含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6）脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7）无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
8）另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。[LaoYanHuo.com]