丹麦曲奇

参考份量：12齿花嘴16块。
无盐黄油65克、糖粉35克、细砂糖15克、盐1小撮、全蛋液25克、低粉100克（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]

1、无盐黄油室温软化。

2、加入糖粉、细砂糖和盐，低速打发至颜色变浅体积略蓬松。

3、分两次加入全蛋液，低速打发至细腻光滑蓬松状。

4、筛入低粉。

5、用刮刀切拌均匀，装入布裱花袋，用的裱花嘴是三能12齿裱花嘴。

6、挤在烤盘上，放入冰箱冷藏10分钟，取出后放预热好的烤箱，200度中上层，上下火烤10分钟，出炉晾凉后密封保存。

贴士：
1、黄油室温软化，跟牙膏的软度类似，不可融化成液体，液体黄油打发不了。

2、糖粉含玉米淀粉，不可用细砂糖代替，配方里需要糖粉和细砂糖互相配合，盐的用量非常少，一小撮就行，放盐的饼干吃起来不油腻，有回味。

3、全蛋液需要分两次打入，这样不会乳水分离，电动打蛋器全程用一档低速打发就可以。

4、曲奇面糊比较干，最好用裱花布袋，比较好掌控，用的花嘴也不是裱花用的小号菊花嘴，这次用的是三能12齿花嘴，效果比较好。

5、曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。[LaoYanHuo.com]