鱼香切花盖饭

二、做法：
1、茄子洗净，却段。

2、上面切网格。

3、拍上干淀粉。

4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

6、将五花肉煸炒至油逼出。

7、放入葱碎，煸炒。

8、倒入红油豆瓣酱，煸炒。

9、放入炸过的茄子花。

10、倒入鱼香汁，煸炒。

11、至汤汁粘稠，出锅即可。

12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。

贴士：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。

2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。

3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。

4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

5、这道菜谱，一共需要四个步骤：一是炸茄子。二是炒红油豆瓣。三是放鱼香汁。四是收汁出锅。[LaoYanHuo.com]