材料
肉沫、姜葱蒜、淀粉、料酒、香油、黄豆、青菜、盐。[LaoYanHuo.com]
特 色:
张关合渣是湖北恩施地区的一道名菜——深得全家人喜欢的家庭版。[LaoYanHuo.com]
做法
1、肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟。
2、将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档。
3、青菜洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水。
4、挤去青菜的水份切成细末备用。
5、热油炒香肉末至变成白色。
6、下入剁椒一块炒香。
7、倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末。
8、起锅前加盐即可。
贴士：
1、黄豆不用提前泡发，我家的豆浆机能打干豆，没有干豆打就得提前泡发。
2、打豆浆时用的黄豆要比平时打豆浆的用量多一倍，要浓稠点儿。
3、打好的豆浆不用过滤，要的就是带豆渣的效果。[LaoYanHuo.com]
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