红油鸡丝嫩豆腐

2、豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。

3、鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。

4、煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。

5、碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。

6、锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。

7、蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。

8、撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。

贴士：
1、没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。

2、蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。

3、碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。所以夏天多吃豆腐，再好不过。[LaoYanHuo.com]