火锅猪蹄

2、炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。

3、稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

贴士：
1、火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣，在步骤2里再加些干辣椒和干花椒。

2、鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。

3、如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。[LaoYanHuo.com]