2、糍粑切小块，腊内切片。
3、热油锅爆香腊肉至透明。
4、倒入水煮沸，下入豆丝。
5、再次煮沸后下入糍粑。
6、调入调料，打入荷包蛋。
贴士：
1、豆丝（武汉及湖北大部分地区叫豆丝、黄冈叫豆膏、鄂州叫饼渣）是湖北的一种特产，这么说可能有点不准确，因为它是经过加工得来的，豆丝就是用大米（也有用碎米，俗称细米）加一定比例的黄豆或绿豆经过浸泡，然后磨成浆，摊成饼，切成丝，再经过一整天的晾晒而制作成的半成品食品，晒干后的豆丝可以存放很长时间。
2、生活在武汉的人大部分都吃过豆丝，做为这种湖北民间小吃起源已不知如何考证了。
3、豆丝，一是它做起来简单，本是熟的，只需加进油填以水相煮即可；二是节省柴火，家乡贫瘠，年年为烧柴发愁，而煮豆丝来得快；三是方便，农村家庭人口多，吃饭时，人不一定能凑齐，时常有两三人要先吃或后吃，于是一趟一趟地煮。
4、家乡把做豆丝叫打豆丝。打豆丝是件很有意思的事。秋后，一年的劳作已基本完成，于是打豆丝开始了。在大米中掺入黄豆（大约十比一），浸泡半日，以石磨磨成浆，这磨浆大概需要一整天，因为一两担大米加黄豆是要时间对付的。第二天，开始整理炉灶，刮净锅烟为打豆丝做准备。请来烧火的，请来切豆丝的，烫豆丝的“掌勺”师傅更是请来的。早晨烫豆丝开始了。
5、农村一灶两锅。拿出早已备好的松针，将火烧得旺旺的，师傅舀一瓢浆在锅四周一旋，以掀壳（海贝壳）掀开，盖上锅盖，再在另一口锅里又旋出一张。这时第一张豆丝也就熟了，师傅双手揭起放在倒过来的米筛上，让小孩端出，铺在木板上，待凉，再切成细丝。
6、摊豆丝是一天的活，那么中午的一餐就请大家吃热豆丝好了。这种现吃的豆丝不用切，一人就可吃一整张，在锅里烫时要多给油，要两面烫烤，把皮烫得黄亮黄亮的，再包上酸菜，吃起来味道真香。至今想起来仍直咽口水。
7、还有值得一提的是晒豆丝。秋末冬初，太阳“温柔”，就是遇上好太阳，豆丝也得晒上三五天。家里面积小，无法摊开，于是家人挑上豆丝到一二里外的山中“晒石”上晒。晒石是经村里人选择地形开掘而成的，即揭去土表，劈出大块而平展的石面。这晒石有半面山大，而且向阳。有晒豆丝自然就有“照看豆丝”，这是孩子们爱干的活。几家孩子在一起照看豆丝不仅好玩，更重要的是大家还可吃到另一种豆丝，即以石搭灶，用薄石片做锅，就地取来干丫毛做柴烤豆丝。这烤豆丝又脆又香，直接用手抓着吃。烤不厌多，吃不完的装在衣服口袋里，随时记起，即可摸出一把来。[LaoYanHuo.com]