酿肉蘑菇碗

口蘑（也可以用新鲜的香菇）10个（中等大小的）、肉馅100克（最好是肥瘦相间的，这样才够香）、葱花30克、姜末3克、花椒粉2克、料酒2克、酱油10克、植物油15克、盐3克、最好再放点海米末、高汤或清水20克。
其它：水淀粉10克、葱花少许。[LaoYanHuo.com]

今年是八月十五连着国庆节，各家都会有几次家宴，这道酿肉蘑菇碗造型很特别，味道也不错，可以端上节日的餐桌，为家宴增点彩。[LaoYanHuo.com]

1、将蘑菇去皮，其实不用刀，只要拽着它的伞边一撕就下来了，非常好弄。

2、在讲蘑菇帽里的腿及里面的褶皱用小勺挖去呈碗状，撒少许盐腌渍一会（不然蘑菇没有盐味）。

3、将肉馅加上调料搅打上劲。

4、将肉馅酿入到蘑菇碗里，并高出蘑菇口一部分。

5、摆入可以留住汤汁的盘中，水开后大火蒸8分钟。

6、将蒸好的蘑菇碗摆入另外的盘中。

7、将蒸蘑菇出来的汤汁倒入干净的炒锅中倒入水淀粉，中火将汁收到浓稠后撒葱花关火。

8、然后将浓汁浇在蘑菇碗上。

贴士：
1、我需要整个使用，因为这种蘑菇大小基本差不多，并且形状非常好看，所以我打算做一款造型漂亮的节日菜。这种蘑菇的外表布满了看起来很脏的附着物，如果不了解的人买回去难免感到棘手，直接洗是弄不干净的，象削苹果那样去很费劲的削皮，还会将蘑菇的外表弄得很狼狈，其实这种蘑菇的皮是很容易去掉的，用小刀或是直接用手都可以，揪起一点伞边一撕就会一条条完整的撕下去了，撕去外皮的蘑菇雪白光滑而干净，这时再用水稍微冲洗一下，就可以切块切条切片或者像我这样整个使用了。

2、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。[LaoYanHuo.com]