材料
粉丝150克、大闸蟹2只（大概320克左右）、大葱1根、姜1小块、酱油2大勺、番茄酱3大勺、水300克、白酒1大勺、盐适量、糖1小勺。[LaoYanHuo.com]
特 色:
大闸蟹除了清蒸之外的吃法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、粉丝泡两小时。
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙。
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿。
4、大葱斜切段，老姜切丝。
5、去蟹壳拆下，其余切成几块。
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香。
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水。
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了。
9、把粉丝倒入煲锅中。
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香。
11、倒入大闸蟹，炒均匀。
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克。
13、大火烧开，再关小火煮5分钟。
14、将蟹和汁水淋上粉丝。
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可。
16、出锅，可放点葱。
贴士：做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。[LaoYanHuo.com]
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