材料
鹰嘴豆100克、盐4克、八角2粒、桂皮1小块。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鹰嘴豆用清水泡至2小时以上。
2、准备好八角桂皮。
3、泡发好的鹰嘴豆加入水，水要没过鹰嘴豆。
4、加入盐，八角桂皮大火煮开，转小火煮至30分钟即可。
贴士：
1、为了更好入味。煮至好的鹰嘴豆最好在煮汤水中泡至1小时。
2、鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。
3、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。[LaoYanHuo.com]
