2、将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。
3、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。
4、锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁。
7、翻炒，大火收汁即可装盘（厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可）。
贴士：
1、猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。所以，猪蹄中的胶原蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，对减皱美容有特效。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
2、医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
3、人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。
4、猪蹄营养丰富，味道可口。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
5、它不仅是常用菜肴，而且还有滋补功能。猪蹄含较多的胶原蛋白质，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品。
6这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是、道美味又养生的佳品。
7、煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
8、让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。
9、乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。[LaoYanHuo.com]