姜葱蟹

2、洒上干淀粉，端着盘子掂几下，让螃蟹均匀地沾上淀粉。

3、姜切丝、葱切长段、蒜切片备用。

4、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可。

5、蟹捞出来沥干油。

6、锅洗干净后重新放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香。

7、倒入刚才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少许适量的盐和生抽翻炒均匀。

8、加入适量清汤（或清水)，焖5分钟左右。

9、最后勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅。

贴士：
1、刚放入锅中的蟹不要去翻炒，因为翻炒之后蟹肉会松开。

2、军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖清水大闸蟹，以“青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩”著称，虽然没有阳澄湖大闸蟹那么有名，但是味道和品质丝毫不逊色。

3、大闸蟹也挺好保存的，带回家来放冰箱里冷藏保存，好几天都不会死，一个个依然是那么鲜活。虽然清蒸最能保留大闸蟹的营养，但连续吃了两次清蒸大闸蟹的我们，还是决定换种吃法，用姜葱炒着吃。

4、姜葱炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道来，掌握三点非常关键，一是螃蟹要处理干净，用淀粉拍过后，入锅炒炸，二是要将葱姜蒜爆香，三是加入蟹块一起翻炒后要加水焖几分钟。[LaoYanHuo.com]