豆沙软角

2、锅里放大约1碗水，放入红糖煮溶（图2）。

3、然后把做法1.放入糖水中一起小火煮熟，然后熄火（图3、图4）。

4、将余下的糯米粉倒入做法3.中，先用筷子搅匀，太干的话，逐少加水，然后用手搓至光滑面团（图5、图6）。

5、将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮（图7）。

6、工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯或者圆形的模具压出圆形的面皮（图8）。

7、取面皮一张，放入适量的豆沙馅料（为了防止炸的时候爆馅，豆沙的份量不要太多，图中的份量的2/3就可以了，图9）。

8、对折然后把边缘捏紧，成元宝形（图10）。

9、锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放豆沙角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动，炸至金黄色捞起，沥油（图11、图12）。

贴士：
1、豆沙软角炸好吃后热的时候吃，是最好吃的，可是容易上火。

2、大约2天后，豆沙角会变硬，最好是放在锅里隔水蒸热再吃；用微波炉加热15秒也可以，不过微波炉加热受热不均匀，口感没有蒸热的好。

3、豆沙软角是广东传统的贺年点心之一，因其外形与元宝相似，过年的时候，摆一盆在屋子里，图个“好意头”、“好彩头”，象征着新的一年金银满屋。[LaoYanHuo.com]