烫面春饼

2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎。

3、待面团碎凉后，再揉成大面团，敷保鲜膜静置30分钟。

4、再次揉成光滑的面团。

5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状。

6、切成大小适当的面剂。

7、取一个小面剂，压成小饼状后，刷一层油。

8、再取另一小面剂，压成小饼状，刷一层油后，将两个小饼叠放在一起。

9、擀成薄薄的饼。

10、起火，锅内刷一层薄油。

11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面。

12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好。

贴士：
1、水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。

2、饼好了，卷菜可以随意搭哦。我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。呵呵，这就就随意了，自己爱吃什么炒什么呗。还可以放肉肠，刷点甜面酱啥的。

3、二月二。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；二月二以后，雨水会逐渐增多起来。因此，这天就叫"春龙节"。我国北方流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。在这一天里，大人孩子还要去剪头了，说是“剃龙头”，所以这一天发廊的生意爆满。

4、在饮食上，也会普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。还有的地方吃猪头肉、炸糕、爆米花等等，呵呵，但不管吃什么，都寓意为五谷丰登，吉庆欢乐。

5、吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一张张薄又透的饼皮，真象一片片鳞。[LaoYanHuo.com]