金钩黄瓜条

2、海米（金钩）用水冲洗一下，放入沸水泡上几分钟，沥干水分后放入专用器皿中，在微波炉里高火转上1分半钟，取出晾凉。

3、将腌过的黄瓜条中的水倒掉，和处理过的海米一同放入调理盆中。

4、小葱切细碎，放入热油中炸出香味，滤掉焦黄的葱碎末，将热油趁热淋入海米和黄瓜条上。

5、最后滴入几滴白米醋，加半茶勺白糖，淋上少许香油，拌匀后即可装盘食用了。

贴士：
1、海米和盐渍过的黄瓜条都含盐，因此要注意小菜中盐的使用量。

2、洗净后再用沸水泡发，像这样个头大一些的最好在微波炉中“蒸”一下，如果用电饭煲做饭，也可将海米放入碗中，加入电饭煲的蒸篮中蒸透即可。

3、处理过的虾米皮也可替代海米，充当调味材料，味道也不错哦！

4、渍黄瓜条的时候放盐不要太多，时间不要太长，几分钟就得，滗出水来再凉拌，这样才能保持腌过的黄瓜清脆的口感。

5、加入少许白米醋和白糖，能够提鲜增加小菜的滋味感，而且也能让黄瓜条吃起来更加爽脆可口，加上盐和热葱油，形成“三重保险”，即便是一碟小菜，也要保证成菜的夏季饮食卫生。

6、当然，如果喜欢香醋、黑醋等食味的口感，或是喜欢辣味、酱味啥的，混味时用炸花椒的热油炝菜口感会更好，但用一定要注意每种调味料混合在一起的平衡口感，常常是一点就够，而且一点就好，总之，一道浓妆淡抹总相宜的小菜，“驾驭”它的滋味就在乎这点点滴滴的配比，至爽至香，熟能生巧。

7、金钩黄瓜条，一道看得见清爽滋味的家常小菜，也是老人和孩子夏季补钙调味的开胃菜。如果拌好了放入保鲜盒中，在冰箱冷藏片刻再拿出来吃，呵呵，真的是开胃爽口极了。[LaoYanHuo.com]