巧克力夹心饼

饼体：蛋白120g、糖30g、杏仁粉80g、无糖可可粉13g、糖粉60g、撒表面的糖粉适量（12个饼底、成品6个左右）。
夹心：巧克力甘纳许：鲜奶油60g、黑巧克力60g。[LaoYanHuo.com]

清明节美食的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、准备
1、提前制作巧克力甘纳许，鲜奶油和巧克力混合，隔水加热，融化巧克力拌匀，放入裱花袋备用。

2、可以放入冰箱冷藏一下，稍微凝固一点比较好挤。

二、做法
1、蛋白打到粗泡，放入糖打发至能拉起尖角。

2、加入过筛的杏仁粉，可可粉，糖粉，搅拌均匀。

3、放入裱花袋，挤入模具，并用刮板把把表面刮平。

4、糖粉过筛撒在饼的表面。180度烤箱预热，烤15分钟左右。

5、饼放凉后挤入巧克力甘纳许，两面叠在一起，表面撒上些糖粉装饰即可。

贴士：
1、我减了些糖量，ms不是太影响。

2、密封冷藏保存的。

3、杏仁粉也可以换成榛子粉，也很好吃。一样一半也可以。

4、最好放在硅胶垫或者高温布上烤，不知为什么不粘烤盘都粘。

5、如果没有模子，也可以做，挤成圆形的小饼一样好味道。

6、最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。[LaoYanHuo.com]